発芽米・発芽玄米って何？
健康志向の方々には、玄米や胚芽米などが注目されていますが、その中の一つに、発芽米・発芽玄米があります。
この発芽米・発芽玄米というのは、玄米をわずかに発芽させたお米で、発芽の際に眠っていた酵素が活性化し、出芽のために必要な栄養を玄米の内部に増やしていくため、玄米よりも栄養価が高いのが特徴です。
さらに玄米よりも、硬い糠もやわらかくなるため、白米と同様に手軽に炊飯することが出来ます。
発芽米・発芽玄米のメリット
γ－アミノ酪酸（ギャバ）が大幅に増える
- 血圧の正常化
- 神経の安定化
- 中性脂肪を抑える
- 肝臓の改善
- 利尿作用
ギャバが増えることによってこれらのメリットがあります。
フィチン酸とミネラルとの結合がなくなる
酵素の働きにより結合がなくなりミネラル等の吸収率が高まります。
食物繊維の含有量が玄米より増える
発芽させることによって、玄米より10～15％ほど増えます。
酵素が活性化されデンプンやタンパク質が分解される
デンプンがあることによって、玄米のようなぱさぱさ感は抑えられ、甘みも出てきて美味しくなります。
多くの栄養素を摂取できる
発芽玄米の成分には玄米から引き継いで、
- ビタミンB1
- ビタミンE
- 脂質
- 炭水化物
- ナトリウム
- 食物繊維
- カルシウム
- γ-アミノ酪酸
- γ-オリザノール
- IP6
- 総イノシトール
- 総フェルラ酸
- マグネシウム
- カリウム
- 亜鉛
など多くの栄養素を摂取することが出来ます。
発芽米・発芽玄米のデメリット
小さい子供がアレルギーを起こす可能性
アレルギーが全く無い子どもであれば問題いありませんが、発芽玄米は白米と同様に、タンパク質系のアレルゲンが含まれています。
食物繊維やビタミンを豊富に含んでいますので、確かに一見して健康に良さそうではありますが、いきなり小さい子どもに食べさせるのは控えるようにしましょう。
白米、玄米と比較して高価
自然乾燥された玄米を発芽させ、1～2㎜芽が出た段階で人工的に成長を止め、機械乾燥され保存されているので、手間と設備にそれなりの費用が掛かるため、商品の価格か高価になりがちです。
雑菌繁殖しやすい
玄米をぬるま湯で発芽させるので、同時に雑菌も繁殖しやすい環境となります。
発芽玄米として売られているものを購入する時は、しっかりと殺菌された状態の物を選びましょう。
【Amazon】おいしい発芽米の通販や購入はこちらから
おいしいお米の生産地
合わせて読みたい
お米に関する記事
- 2017年12月10日炊飯米とは、カロリーなどの成分を更新しました。
- 2017年12月10日鑑定米とは、味や品質などの違いを更新しました。
- 2017年10月28日新米はいつからいつまで？出回る時期や期間を更新しました。
- 2017年10月28日【マークや記号】お米の等級検査基準を更新しました。
- 2017年10月28日今年の新米の値段や料金相場はいくら？を更新しました。
- 2017年10月28日水稲栽培と陸稲栽培の違いを更新しました。
- 2017年07月10日金芽米の栄養成分表（たんぱく質や食物繊維など）を更新しました。
- 2017年07月10日金芽米の水分量や浸漬時間などを更新しました。
- 2017年07月10日金芽米の産地はどこ？新潟？北海道？を更新しました。
- 2017年07月10日おいしい金芽米の秘密とはを更新しました。
- 2017年07月10日金芽米は危険？身体に与える健康効果を更新しました。
- 2017年07月10日金芽米の種類や品種・銘柄などを更新しました。
- 2017年07月10日発芽米、発芽玄米って何、その違いや特徴とはを更新しました。
- 2017年07月10日発芽玄米の危険性は嘘？体に悪い・毒とも…。を更新しました。
- 2017年07月10日発芽玄米（発芽米）のメリット・デメリットとはを更新しました。
- 2017年07月10日発芽玄米の栄養成分表（たんぱく質や食物繊維など）を更新しました。
- 2017年07月10日発芽玄米・発芽米の賞味期限は、酸化も…を更新しました。
- 2017年07月10日発芽玄米の芽が出ない原因や理由を更新しました。
- 2017年07月10日発芽玄米はどのくらいで発芽する？温度や浸水時間は？を更新しました。
- 2017年07月10日発芽玄米の炊飯時の水の量（水加減）は？白米との割合などを更新しました。
- 2017年07月10日米袋の表示の見方を更新しました。
- 2017年07月10日単一原料米と複数原料米の違いを更新しました。
- 2017年07月10日玄米と白米の違いを更新しました。
- 2017年07月10日お米の特Aとはを更新しました。
- 2017年07月10日お米の一等米とはを更新しました。
- 2017年07月10日お米の有機栽培とはを更新しました。
- 2017年07月10日お米の減農薬栽培とはを更新しました。
- 2017年07月10日胚芽米と分づき米の違いを更新しました。
- 2017年07月10日発芽玄米と玄米の違いを更新しました。
- 2017年07月10日お米１合は何グラム？重さや量を更新しました。