コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年（昭和31年）に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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| 品種 | コシヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1956 |
| 育成場所 | 福井県農試 |
| 粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
| 名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
| 稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
生産地 ：岡山県
内容量：5kg / 料金：1800円
コシヒカリが食べ慣れているため、その他のお米だと、なぜか物足りないと感じます。
コシヒカリはうま味や甘味が強い。本当は新潟県産が食べたいのだが、値段が倍以上してしまうので、地元のものを購入しています。
新潟県産ではないけれど、他のお米よりは好みなので、地元の品種よりもコシヒカリを購入します。
生産地 ：新潟県
内容量：10kg / 料金：5000円
ふっくらした感じで優しい味です。購入しているお店の在庫によって他県のコシヒカリを買う場合もあるのですが、他の県産のコシヒカリと比べると炊き上がった時に艶があります。
おにぎりにして常温で数時間置いて食べてもお米のみずみずしさが失われない感じがします。
生産地 ：福井県
内容量：5kg / 料金：1700円
適度にもっちりとして、やや甘味もあり、べたーっとせず、それなりに噛みごたえがあります。5年以上前からずーっと買っていて、売り切れのときは別のお米を買ったりしますが、これが一番おいしく感じます。値段は安いほうだと思いますが、５kgで2.000円以上のお米と比べても、こちらのほうが好きです。やはり福井県は寒いので、お米がおいしいのかなあ。と思ったりします。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：2000円
新潟出身なので、県外に住んでいてもお米は新潟産のものを選んで購入しています。
コシヒカリはもっちりとした食感で、噛むほど甘みが強く感じられ、とても腹持ちのいいお米です。塩むすびのようなシンプルな食べ方でも十分満足できますし、焼魚や煮物など和食との相性もバッチリです。
生産地 ：兵庫県
内容量：5kg / 料金：2000円
お米は持ち帰るのが重いので、何時も近所のスーパーで買っています。コシヒカリが多いですが、本場の新潟県産ではないのでやはり味や風味は落ちます。また冷えた時に当日焚いたご飯ならまだ食べられますが、一日以上時間が経つと味などが急に落ちて、余り美味しいとは思いません。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：2000円
炊飯器が良くなったせいもあるとは思いますが、簡単においしくお米が炊けます。かための炊き上がりが好きなので、自分ひとりの場合はあえて少しかために炊きますが、家族と一緒のときは家族の好みに合わせて炊きます。新潟産のコシヒカリは間違いがないというか、いつも甘くておいしいので、それを選ぶことが多いです。
生産地 ：新潟県
内容量：10kg / 料金：3500円
炊きあがりが凄くツヤが綺麗で美味しそうな匂いがします。一口食べるとモチモチしていて、よく噛めば噛むほど甘さも増してきて美味しいお米です。もちろん、チャーハンなどの料理にしても合いますが、味噌汁や納豆などの和食に合わせることによって、より本来の味が引き立ちます。
生産地 ：愛知県
内容量：10kg / 料金：4500円
コシヒカリはやはり食べた瞬間甘くてとても美味しいです。愛知県産は新潟や秋田県産に比べて少し味が落ちるかもしれませんが、その他のお米と比べたら比べ物になりません。光沢も違います。モチモチしています。贅沢した気持ちになります。食べると幸せになります。