コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年（昭和31年）に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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| 品種 | コシヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1956 |
| 育成場所 | 福井県農試 |
| 粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
| 名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
| 稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
生産地 ：宮城県
内容量：5kg / 料金：2500円
コシヒカリは、炊き立てが美味しいと感じます。甘みが強くあって、かむとしっかりとしたお米の風味がするのが特徴かなと思います。ふっくらとした炊き上がりも好きですし、味が濃いので、おかずがあまりなくてもご飯だけでも美味しく食べられるお米だと思います。
生産地 ：栃木県
内容量：5kg / 料金：1900円
子供のころは、うちはすごく貧乏でしたが、父親は「貧乏でもお米だけはいいものを食べさせたい」といっていましたので、コシヒカリをずっと食べてきました。
今食べているお米もコシヒカリですが、すごく甘みがあって粘りもあって、すごくおいしいです。
もうコシヒカリ以外は食べることができません。
生産地 ：茨城県
内容量：5kg / 料金：2000円
食べている茨城県産コシヒカリは味はしっかり感じれると思います。長くおいておいてもあまり黄色くなるような感じはしません。ご飯を冷凍して解凍してもあまり味の変化は感じられないと思います。普通の水の量で炊くと少し軟らかい気がするので自宅では水を少なくして炊いています。
生産地 ：新潟県
内容量：3kg / 料金：1400円
減農薬によるエコ栽培のコシヒカリです。少し値段は張りますが、安心して食べられるので、我が家では重宝しています。きれいな水と、多様な生き物が生息する田んぼで育ったお米は、淡白な中にも豊かな味わいがあり、魚料理にも肉料理にも合います。適度な粘りがるので、おにぎりにするとまた格別です。
生産地 ：滋賀県
内容量：30kg / 料金：8000円
コシヒカリは、炊き上がりに光沢があり、もちもちした食感、さらに粘りも強いお米です。粘りというと「ベタベタ感」を思われるかもしれませんが「ベタベタ感」は全くありません。ですから冷えても硬くなりにくく、おにぎりやお弁当におすすめです。とにかく美味しいお米で、塩だけ、昆布だけ、ふりかけだけの添え物があれば充分なお米です。
生産地 ：富山県
内容量：5kg / 料金：2580円
コシヒカリは、とても粘り気があって旨味があって好きです。ザお米という感じがするので、おにぎりにしても普通のご飯として食べても美味しく感じます。
また、炊き上がりに御釜を開けるとツヤがあって光沢が綺麗で美味しく見えます。見た目も味も一番コシヒカリが好みです。
生産地 ：富山県
内容量：5kg / 料金：1780円
色々なお米を食べ比べてみましたが、やはりコシヒカリが一番美味しいです。さらっとした食感のお米よりも、粘りが強くしっかりとした味のお米が好きなので、コシヒカリ以上のものはないような気がします。炊き立てはもちろん冷めてからも美味しいのでこのお米以外は買わないと思います。
生産地 ：兵庫県
内容量：5kg / 料金：1700円
前回、5kgで1500円くらいのお米をドラッグストアで購入して食べたところ、パサパサでお米の甘さはなく炊きたてでも美味しいと感じなくて、安く購入できるのは節約している我が家にとっては嬉しい値段ではあったのですが、やはり現在の1700円を切るのは怖くなりました。生協で販売されえているお米なのですが、炊きたてはとても美味しく変色もないです。お米の甘さもあり、満足しています。