コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年（昭和31年）に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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| 品種 | コシヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1956 |
| 育成場所 | 福井県農試 |
| 粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
| 名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
| 稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：2500円
コシヒカリの最大の魅力である美味しさ。その味の特徴は、強い旨みと粘りです。それだけではなく香りやツヤ、炊き上がりの美しさ、歯ごたえの柔らかさなどどれをとっても優れています。コシヒカリは口に入れるとガツンと強いお米の香りと旨みを感じられます。この感覚はコシヒカリ独特のものであり、コシヒカリに慣れた方が他の米を食べると物足りなく感じるほどです。
生産地 ：広島県
内容量：10kg / 料金：4800円
コシヒカリはお米として全国的にも有名で、ほぼ全国どこでもスーパーなどで購入できるし、新米でなくても、開封から日にちが経過しても、味も色つやも炊いたときの良い香りも変わらないところが大好きです。名前を聞いて知らない人がいないという安定感があるので、試しに食べなくても美味しいのがわかるのがいいです。
生産地 ：千葉県
内容量：5kg / 料金：1980円
千葉県産のコシヒカリをいつも購入していますが味もまろやかで炊き上がりが固くないので食べやすく家族からも好評です。何より無洗米なのでお米をとぐ時間を短縮できるので少しの時間ではありますが主婦にはありがたいです。値段も手ごろで冷めてもおいしい、おにぎりパサつくことがないので当分はこのコシヒカリを購入する予定です。白米だけでなく雑穀ご飯や炊き込みごはん、ピラフなどを作っても味わいが変わらないのもうれしいです。
生産地 ：三重県
内容量：5kg / 料金：2000円
三重県産にこだわって地元で購入していますが炊き上がったときの香りが非常に好きです。おいしいかそうでないかというとおいしい部類に入ると思います。購入するところによって少し違いますがおコメにはほどよい甘さもありご飯だけを食べていても満足する味だと思っています。
生産地 ：茨城県
内容量：5kg / 料金：1800円
いつも生協で購入しています。茨城コープだからか、茨城県産のお米が安くなっていることが多いので、買っています。こしひかりは、日本を代表する米の種類だけあって、いつもおいしく食べています。あまり、他の種類は食べないので、よくわかりませんが、こしひかり大好きです。
生産地 ：兵庫県
内容量：2kg / 料金：1000円
兵庫県産コシヒカリを食べた感想は粘りがあって、ツヤがあるように思いました。強い旨みがあって、コシヒカリという名前通りコシがあるように思いました。コシヒカリは香りがあると聞きますが、食べた時は香りまではわからなかったのですが、とてもおいしかったです。
生産地 ：兵庫県
内容量：2kg / 料金：880円
体力的に毎回洗うのがしんどいので、最近は全部無洗米を購入しているので、若干一般の米より高いです。
それでも無洗米は水を入れるだけなので助かると思っています。味覚障がいが少しありますので、分かりにくいですが、美味しいなと思い食べています。大体、関西スーパーで購入しますが、たまに業務スーパーでも購入します。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：3000円
お米本来のうまみの感じられる品種だと思います。値段は高いですが、お米を脇役ではなく主役にできるので定期的に購入しています。価格重視で備蓄米なども使うことがありますが、味わいがぜんぜん違います。コシヒカリなら塩おむすびにするだけで充分においしく、２歳の子供もパクパク食べてくれます。