コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年（昭和31年）に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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| 品種 | コシヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1956 |
| 育成場所 | 福井県農試 |
| 粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
| 名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
| 稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
生産地 ：新潟県
内容量：10kg / 料金：4000円
新潟県産こしひかりの中でも、佐渡産の特別栽培米こしひかりは程よい甘味による旨味ともちもちしすぎないふっくら感から、これぞ「昔ながらの日本の米」といえる抜群のバランスを持っている。ミルキーキクイーンのような突出した甘味やモチモチ感とは一線を画した、どんな料理にも合って正直料理がうまいと感じさせてくれる「おいしいお米」なのである。もちろん単体でもその旨さは十分味わえるが、料理と合わさって食する時、この米は無双となる。
生産地 ：新潟県
内容量：10kg / 料金：5000円
新潟県産のコシヒカリは、特A評価が復活し、自信をもって県外から来られた方々にもお勧めできるようになりました。食感は、もちもちとして、甘味もあり、おかず無しのお米だけでも十分においしく頂けると思います。おにぎりにしてお弁当に持っていって、冷えた状態でも食感が変わらずにおいしいお米だと思います。
生産地 ：栃木県
内容量：5kg / 料金：2000円
お米といえば、やはりコシヒカリだと思って購入しています。お米一粒一粒にしっかりと甘みと粘りがあり、美味しいと感じます。ひとめぼれやあきたこまちよりお米の味がしっかりしているので、濃い味が好きな方にはいいと思います。味がしっかりしているからか、ちょっとしたおかずと一緒に食べても満腹感があります。
生産地 ：富山県
内容量：2kg / 料金：900円
富山県出身なので、現在大阪在住ですがなるべく富山米を購入するようにしています。実家が米農家だったので、両親が他界した後も以前と同じような味わいのお米を食べたくて、富山産のコシヒカリを選んでいます。実家から送ってもらっていたお米と同じく、いつも美味しく頂いています。
生産地 ：千葉県
内容量：5kg / 料金：2000円
炊きたてのコシヒカリの味が好きです。時々、福井県の親せきからコシヒカリを送ってもらい食べますが、精米からの日数が違うのか、福井産のコシヒカリの方が風味が強い気がします。お米を炊いた後、炊飯器を開けた時の香りがコシヒカリは強いと感じています。
生産地 ：福岡県
内容量：5kg / 料金：1800円
程よい粘り気と甘味があってとてもおいしく感じます。以前はヒノヒカリ？を買っていましたが、子供がいて良く弁当を作るのですが、冷めた時にヒノヒカリよりもコシヒカリのほうが冷めても美味しいと好評だったので買っていた品種を変えました。私個人の感覚ですが、確かに冷めた白米を炒飯などに調理するときヒノヒカリよりもコシヒカリのほうが美味しく感じます。
生産地 ：三重県
内容量：5kg / 料金：3000円
三重県はそれほどお米が有名な地域では無いですが、松阪でも南の方の山間の町で採れたお米なのでとてもおいしいです。玄米で買ってその都度家にある精米機で精米していますので新鮮ですし、炊飯器もある程度良いお金を出して買ったのでおむすびにしてもおいしいです。
生産地 ：新潟県
内容量：2kg / 料金：1000円
こしひかりはこしひかりでも私は新潟県産にこだわります。特に魚沼、岩船、佐渡産がオススメです。
こしひかりの良いところは(特に上記産)噛めば噛むほど甘さと旨味が味わえるところです。おにぎりはお塩だけで他に何もいりません。是非とも皆さんにも試していただきたいです。