コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年（昭和31年）に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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| 品種 | コシヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1956 |
| 育成場所 | 福井県農試 |
| 粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
| 名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
| 稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
生産地 ：秋田県
内容量：5kg / 料金：1800円
コシヒカリのツヤと弾力が、他種のお米と違い、ほのかな甘みもあり、ご飯がすすみます。苦手な納豆と高相性で、他種のお米では食べられないのに、コシヒカリなら食べられるくらい、お米の美味しさを感じることができます。
経済的にきつい時は、ついつい安価なお米を買ってしまいますが、コシヒカリの美味しさにハマり、やはり我が家は、このお米がいちばんです。
生産地 ：新潟県
内容量：2kg / 料金：1000円
ふっくらとモチモチとした食感で粘り気が強いです。味も甘みがあってしっかりしています。よって食べごたえがあります。冷めても美味しいのでお弁当にも適していると思います。おにぎりにも最適です。握りやすいし味も良いです。水分が多めなのでチャーハンなどには少し不向きなようです。
生産地 ：茨城県
内容量：5kg / 料金：1800円
いつも生協で購入しています。茨城コープだからか、茨城県産のお米が安くなっていることが多いので、買っています。こしひかりは、日本を代表する米の種類だけあって、いつもおいしく食べています。あまり、他の種類は食べないので、よくわかりませんが、こしひかり大好きです。
生産地 ：香川県
内容量：5kg / 料金：3000円
新米を購入しましたが、コシヒカリはある程度水分を含んでもっちりしてくれるので、柔らかめのご飯が好みであればよいと思います 。また冷えても固くなりにくく、夏に冷飯を食べるのも美味しいです。ほんのり甘みが感じられることも美味しさの要素かと思います。
生産地 ：兵庫県
内容量：5kg / 料金：2000円
お米は持ち帰るのが重いので、何時も近所のスーパーで買っています。コシヒカリが多いですが、本場の新潟県産ではないのでやはり味や風味は落ちます。また冷えた時に当日焚いたご飯ならまだ食べられますが、一日以上時間が経つと味などが急に落ちて、余り美味しいとは思いません。
生産地 ：山口県
内容量：5kg / 料金：2000円
しっかり甘みと水分があり、しっとりもっちりという感じ。ひのひかりやひとめぼれなど他の品種も時々食べてはみますが、特に高齢の両親はこしひかりが好きなようで、結局、彼らのリクエストでいつものお米に戻ります。しっかりした味わいとやわらかい口当たりが良いのだと思います。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：1800円
魚沼産コシヒカリです。単一米なのでコメの触感や味がばらけることなく、ねばりがあり甘みを感じられます。炊き立ての味が一番おいしいですが米粒のが大きさが大きく食べ応えがあるので、冷めてしまったご飯のマズさは感じられず、おにぎりやお弁当などにも適しています。
生産地 ：新潟県
内容量：10kg / 料金：5000円
魚沼産コシヒカリは、米粒がもちもちでかみごたえも良く、とても甘いです。炊きたてが一番美味しいですが、炊飯器で保温している間もモチモチで粒が立っていて美味しくいただけます。お粥など柔らかめのご飯が好きな方や高齢の方には向かないかもしれません。