コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年（昭和31年）に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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| 品種 | コシヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1956 |
| 育成場所 | 福井県農試 |
| 粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
| 名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
| 稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
生産地 ：兵庫県
内容量：5kg / 料金：1700円
前回、5kgで1500円くらいのお米をドラッグストアで購入して食べたところ、パサパサでお米の甘さはなく炊きたてでも美味しいと感じなくて、安く購入できるのは節約している我が家にとっては嬉しい値段ではあったのですが、やはり現在の1700円を切るのは怖くなりました。生協で販売されえているお米なのですが、炊きたてはとても美味しく変色もないです。お米の甘さもあり、満足しています。
生産地 ：岡山県
内容量：3kg / 料金：2000円
ほかの米を食べたことがないので、比較ができないのですが、おかずによく合う米だと思っています。しかし、炊飯器が安いものなので米に申し訳ないと感じています。高級炊飯器で炊けばもっとおいしい米になると確信しています。晴れの国岡山の米ですからね。おいしいに違いありません。
生産地 ：岡山県
内容量：5kg / 料金：1900円
地元産のヒノヒカリなどの御米もありますが、安定的に美味しい品種のコシヒカリの粘りと艶と甘みがたまらなく好きです。新潟の魚沼産には敵いませんが岡山のコシヒカリも満足いくレベルで毎日食べても飽きない旨みがあって定着的に食べるお米のブランドだと思います。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：2300円
甘くもちもちしていて、どんなお食事にも合います。甘みが強いので、おかずがなくてもおいしく食べられます。冷めてももちもちして甘みを感じるので、おにぎりにしてもおいしいです。粒は小さめです。夏ごろの古米になっても食味がひどく落ちることはなく、おいしく食べることができます。
生産地 ：秋田県
内容量：5kg / 料金：1980円
炊飯器を持っておらず、土鍋で炊いています。水の量や、浸水時間、火加減が変わるとお米の出来具合も変わってしまいますが、こしひかりは安定して炊き上げられるように感じます。もちもちとして、甘さのあるお米が私の好みであることも炊きあがりの差があまりでないと感じてしまう理由の一つかもしれません。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：2000円
地元である新潟県のお米をいつも購入しています。
県内でもさまざまな地域でコシヒカリを栽培していますが、どれもおしなべてモチモチとした食感と甘みがあり、冷めても美味しくいただけます。最近は新之助というブランド米も出ていますが、そちらも同じように水分が多めでもっちりとして美味しかったです。
生産地 ：三重県
内容量：10kg / 料金：4000円
今まで食べていた米より、マイルドで味わい深い味です。家族全員気に入っています。忍者の里に近いということで、最初は興味本位で買いました。気に入ったので何度かリピートしています。購入は主に通販を利用し、玄関先まで持ってきて貰えるので楽です。セールやポイントを利用すると、より安く買えることもあります。
生産地 ：千葉県
内容量：5kg / 料金：2000円
一粒一粒がたっており、とても食べやすい印象でした。炊きたてはもちろん、保温・冷凍でもそこまで味の劣化が見られず色々な用途に汎用が効くので便利です。
いつも無洗米を購入していますが、すぐに炊くことができる上通常のものと変わらず美味しくいただけるので忙しい方にもオススメです。