コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年（昭和31年）に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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| 品種 | コシヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1956 |
| 育成場所 | 福井県農試 |
| 粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
| 名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
| 稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
生産地 ：京都府
内容量：30kg / 料金：15000円
祖父母の家の近所の方が作っているため一度購入してみたのですが、お米の甘みもしっかりと感じられ、他の種類のお米に比べて少し粘り気が多いかなという感じがします。うちで使用している炊飯器は良い物ではありませんが、炊き上がりはお米が1粒1粒つやつやとしています。炊飯器で保温しても黄色くなりにくい気がします。
生産地 ：千葉県
内容量：5kg / 料金：1500円
あんまりお米に対してこだわりがないので基本は無洗米のコシヒカリをいつも購入しています。毎年新潟に旅行に行くのですが、その時は新潟名産のおいしいお米をいただくので味は違うなとおもマスが家族もあんまりうるさく言わないの少し安めのお米を食べています。毎日のことなので少しでも収めたいというのが本音です。
生産地 ：新潟県
内容量：3kg / 料金：1400円
減農薬によるエコ栽培のコシヒカリです。少し値段は張りますが、安心して食べられるので、我が家では重宝しています。きれいな水と、多様な生き物が生息する田んぼで育ったお米は、淡白な中にも豊かな味わいがあり、魚料理にも肉料理にも合います。適度な粘りがるので、おにぎりにするとまた格別です。
生産地 ：富山県
内容量：5kg / 料金：1780円
色々なお米を食べ比べてみましたが、やはりコシヒカリが一番美味しいです。さらっとした食感のお米よりも、粘りが強くしっかりとした味のお米が好きなので、コシヒカリ以上のものはないような気がします。炊き立てはもちろん冷めてからも美味しいのでこのお米以外は買わないと思います。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：3000円
お米本来のうまみの感じられる品種だと思います。値段は高いですが、お米を脇役ではなく主役にできるので定期的に購入しています。価格重視で備蓄米なども使うことがありますが、味わいがぜんぜん違います。コシヒカリなら塩おむすびにするだけで充分においしく、２歳の子供もパクパク食べてくれます。
生産地 ：熊本県
内容量：5kg / 料金：2000円
コシヒカリの産地は各地あるけれど、今食べている熊本県阿蘇市産のコシヒカリは、もう一か所贔屓にしている福島県会津市産のコシヒカリより粘り気は少なめだけど、しっかりとしたお米の味はご飯を食べているって感じです。煮物など味濃い系のおかずに負けないコシヒカリが好きです。
生産地 ：新潟県
内容量：10kg / 料金：3800円
新潟産のコシヒカリだからといっても、値段が安いせいなのかはよくわかりませんが、他の産地のコシヒカリと比べてもそれほど味に違いを感じず、他の産地のものでいいものがあればそれを買ってもいいとは思います。普段からコシヒカリを食べ慣れているせいなのかもしれませんが、他の品種のお米と比べるとやはりコシヒカリの方が美味しく感じます。
生産地 ：岡山県
内容量：5kg / 料金：1800円
コシヒカリが食べ慣れているため、その他のお米だと、なぜか物足りないと感じます。
コシヒカリはうま味や甘味が強い。本当は新潟県産が食べたいのだが、値段が倍以上してしまうので、地元のものを購入しています。
新潟県産ではないけれど、他のお米よりは好みなので、地元の品種よりもコシヒカリを購入します。