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ヒノヒカリの特徴や生産地・通販など

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ヒノヒカリの特徴・由来など

ヒノヒカリとは

ヒノヒカリは、イネ(稲)の品種の1つ。

ヒノヒカリは、コシヒカリ(越南17号)と黄金晴(愛知40号)の交配によって生まれた水稲ウルチ米です。

宮崎県総合農業試験場(農林水産省指定試験地)で育成されました。

1989年に水稲農林299号「ヒノヒカリ」として命名登録され、翌1990年に種苗法による品種登録がされました。

このヒノヒカリという名前の由来は、「西日本(九州)を現す「日」(太陽)と、その飯米が光り輝くさま」から名付けられました。

また、多くの府県で奨励品種に指定されていて、九州を中心に中国・四国地方や近畿地方など西日本で広く栽培されています。

平成に入ってからの10年間で、その作付面積を一気に70倍以上にまで広げた、現在の日本のお米を代表する品種の一つと言っても過言ではないのがこの「ヒノヒカリ」です。

ヒノヒカリの掛け合わせ

ヒノヒカリは、「コシヒカリ(越南17号)」と「黄金晴(愛知40号)」の交配によって生まれた品種です。

ヒノヒカリの特徴としては、早晩性は、中性に属し、いもち病、白葉枯病にやや弱く、耐倒伏性がやや弱い。穂発芽性は「難」。ヒノヒカリの収穫適期は、出穂後45日目が標準となっています。

また、天候やほ場の条件にも左右されるので、籾の約90%が黄変した頃を収穫適期の判断の目安となります。

ヒノヒカリの味

ヒノヒカリは小粒でありながらも非常に良質な食味を持つことで知られています。

粒は小さいながらも厚みがあり食べ応えも良く、九州では多くの家庭で使われている非常に知られたお米であり、親しまれた味と言えます。

また、コシヒカリに似ているにも関わらず価格はヒノヒカリの方が安いため、コストを意識しつつ味にもこだわりたいとする外食業界においては非常に重宝される品種です。

ヒノヒカリに合う料理

ヒノヒカリはコシヒカリほど味の主張が強くないので、どんなおかずとも相性は良いです。

また、炊き上げた時の粘りもそれほど強くないため、炊く際の水加減で調整をしても、そこまで味が崩れないことも特徴の一つです。

ご飯本来のうまみを活かしたい、漬物と合わせたり味の薄いものと合わせたい時などは水を多めにしてふっくらと炊き上げ、チャーハンなどのようにご飯そのものを調理したい場合には水を少なめに固く炊き上げても美味しく食べることが出来ます。

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品種 ヒノヒカリ
育成年 1989
育成場所 宮崎総農試
粒形 中粒でやや長めで基部やや広く頭部が尖がっている。中飴色。
名前の由来 陽は西日本、九州を表わす。待望の良食味品種であり、その飯米は光り輝くことを表現。
稲の特性 宮崎県では普通期栽培地域に適する。
いもち病、白葉枯病にやや弱い。
ヒノヒカリの来歴

ヒノヒカリの口コミ/評判

ヒノヒカリの口コミ/評判

生産地 :熊本県
内容量:5kg / 料金:4000円
ヒノヒカリは、何より「もっちりとした食感」が魅力。 味も良く(粘りや甘みがすごく強い…というわけではありませんが)噛みしめるほどに甘みとお米のいい香りが口いっぱいに広がります。また、冷めてもモチモチ感が失われずオイシイのがこの品種! 家族みんなでヒノヒカリのとりこです。

生産地 :岡山県
内容量:30kg / 料金:7000円
ひのひかりは、コシヒカリのようにコシのあるしっかりしたお米とは違い、どちらかというと、水分たっぷりで、柔らかく、甘みのあるお米が好きな人に好まれるお米だと思います。わたしはお茶漬けが好きなので(しかも少し柔らかくしてから食べるのが好きなので)コシヒカリよりも美味しく感じます。

生産地 :宮崎県
内容量:5kg / 料金:2500円
ヒノヒカリは炊き上がったときのつやが綺麗でどんなおかずにもよく合います。土鍋の釜で炊いていますが、底の方についたおこげの美味しいこと!しょうゆを少し垂らしただけでとても贅沢な一品になります。ごはんを噛みしめると口の中に広がるやわらかな甘みもとてもいいものです。

生産地 :鹿児島県
内容量:5kg / 料金:2500円
ここ5年程ずっとこのお米を気に入って食べています。程良く甘味があって、癖がなく食べ易いので誰にでも愛される味わいだと思います。 変わりご飯にも使い易くてとても良いですね。 ちょっと水を少な目にして若干時間長めに炊くと、ふっくらした出来上がりになってまたとても美味しいです。

生産地 :山口県
内容量:10kg / 料金:3000円
ひのひかりは、水分多めと思います。炊き上がった時に、もちもちと仕上がります。炊いたまま、炊飯ジャーで保温すると、ジャーの底側のご飯が、押しつぶされたようになります。我が家は、炊き上がってご飯の上下をひっくり返した後、ジャーの蓋を開けてふきんをジャーにかけるように広げます。水分が適度に抜けて、ご飯がふんわりします。ひのひかりは、ご飯の蒸気を抜かすと、水分や甘みがバランスよく頂けると思います。

生産地 :大分県
内容量:5kg / 料金:1500円
ひのひかりは、甘く水分が多いので、もっちりとしています。おにぎりにすると、塩が甘さを引き出してくれます。炊き込みご飯にしても、おいしいです。焼き飯には、不向きかもしれません。炊きたてのふっくら感、もちもち感は、本当に良いです。ふりかけや、混ぜご飯との相性もよいです。

生産地 :奈良県
内容量:10kg / 料金:3000円
ヒノヒカリはコシヒカリなどブランド米と違いマイナーですが、それでもAAAランクのお米で、少し硬めですが旨味もあり美味しいです。炊き立てのご飯はもちろんですが、水分が少なめなお米なのででチャーハンなどに使用して食べることも多く重宝しています。

生産地 :長崎県
内容量:30kg / 料金:7000円
地元の米ですが、甘み・つや・もちっと感がありおいしいお米だと思います。コシヒカリやあきたこまちなど全国的に名の知れた米ではありませんが、決して負けてはいないと思います。長崎では割とポピュラーに作られている米なのですが、もっと全国の人に知ってほしいと思います。

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