コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年（昭和31年）に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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| 品種 | コシヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1956 |
| 育成場所 | 福井県農試 |
| 粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
| 名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
| 稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
生産地 ：愛媛県
内容量：30kg / 料金：6000円
いつもおいしく食べさせていただいています。水は標準よりも少し多めに炊きまして、やわらかめにしております。炊けた後の風味がとてもよいです。食感もさっぱりしていて、固くないのでのどにも通りやすいです。いつも無洗米で米を洗米させていただいています。
生産地 ：新潟県
内容量：10kg / 料金：3800円
新潟産のコシヒカリだからといっても、値段が安いせいなのかはよくわかりませんが、他の産地のコシヒカリと比べてもそれほど味に違いを感じず、他の産地のものでいいものがあればそれを買ってもいいとは思います。普段からコシヒカリを食べ慣れているせいなのかもしれませんが、他の品種のお米と比べるとやはりコシヒカリの方が美味しく感じます。
生産地 ：千葉県
内容量：5kg / 料金：2000円
今までもコシヒカリを主に食べていたのですが、産地がその時々でした。それが千葉のコシヒカリにしてからは味が安定しており、いつも購入するようになりました。甘みもあり程よい粘りと歯ごたえが印象的です。どのようなおかずにも合うので我が家では好んでおります。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：2500円
コシヒカリの最大の魅力である美味しさ。その味の特徴は、強い旨みと粘りです。それだけではなく香りやツヤ、炊き上がりの美しさ、歯ごたえの柔らかさなどどれをとっても優れています。コシヒカリは口に入れるとガツンと強いお米の香りと旨みを感じられます。この感覚はコシヒカリ独特のものであり、コシヒカリに慣れた方が他の米を食べると物足りなく感じるほどです。
生産地 ：島根県
内容量：2kg / 料金：1200円
私は、島根県に住んでいるので奥出雲地方のこしひかりを食べています。水が美味しく、寒暖差が大きい地域なので、美味しいお米ができます。やはり、地元のお米が食べ親しんでいて良いかと思っています。このこしひかりは、甘くてもちもち感があります。冷めてもパサパサ感がないのも嬉しいです。
生産地 ：新潟県
内容量：5kg / 料金：2500円
お米自体に甘味があり、炊き上がったときのコメのツヤと色は他を寄せ付けないほどの美しさ。固めに炊いても柔らかめに炊いてもどんな炊き方にしてもきちんとした味がするので食べやすくて好きです。コメ自体に味があるので白米だけでもモリモリ食べれるのですがいろんなオカズを上に乗せて食べても美味しいです。
生産地 ：茨城県
内容量：5kg / 料金：1800円
コシヒカリはお米に甘みがあって、少しもちもちした食感です。
お米事体に味があり、家族は全員コシヒカリが好きです。
コシヒカリは他の県のお米の方が有名ですが、有名ブランド米になると価格が高くなる為、
価格が手頃で販売されているこちらのお米を購入しました。十分、美味しく頂きました。
生産地 ：徳島県
内容量：5kg / 料金：1850円
県内でも、土地によって同じ品種でも味が違います。いま食べてるコシヒカリはお米の匂いが良くて、ぬか臭くなくて、お米の粒も白いです。炊き上がりの香りも良くて艶も良く食べるとしっかりと粒の一粒に美味しい味と白米の風味が広がります。いま食べてるコシヒカリがいままで買ったものの中では一番気に入っています。もっともっと日本人はたくさんお米を食べるほうがいいなと思います。