ヒノヒカリの特徴・由来など
ヒノヒカリとは
ヒノヒカリは、イネ（稲）の品種の1つ。
ヒノヒカリは、コシヒカリ（越南17号）と黄金晴（愛知40号）の交配によって生まれた水稲ウルチ米です。
宮崎県総合農業試験場（農林水産省指定試験地）で育成されました。
1989年に水稲農林299号「ヒノヒカリ」として命名登録され、翌1990年に種苗法による品種登録がされました。
このヒノヒカリという名前の由来は、「西日本（九州）を現す「日」（太陽）と、その飯米が光り輝くさま」から名付けられました。
また、多くの府県で奨励品種に指定されていて、九州を中心に中国・四国地方や近畿地方など西日本で広く栽培されています。
平成に入ってからの10年間で、その作付面積を一気に70倍以上にまで広げた、現在の日本のお米を代表する品種の一つと言っても過言ではないのがこの「ヒノヒカリ」です。
ヒノヒカリの掛け合わせ
ヒノヒカリは、「コシヒカリ（越南17号）」と「黄金晴（愛知40号）」の交配によって生まれた品種です。
ヒノヒカリの特徴としては、早晩性は、中性に属し、いもち病、白葉枯病にやや弱く、耐倒伏性がやや弱い。穂発芽性は「難」。ヒノヒカリの収穫適期は、出穂後45日目が標準となっています。
また、天候やほ場の条件にも左右されるので、籾の約90%が黄変した頃を収穫適期の判断の目安となります。
ヒノヒカリの味
ヒノヒカリは小粒でありながらも非常に良質な食味を持つことで知られています。
粒は小さいながらも厚みがあり食べ応えも良く、九州では多くの家庭で使われている非常に知られたお米であり、親しまれた味と言えます。
また、コシヒカリに似ているにも関わらず価格はヒノヒカリの方が安いため、コストを意識しつつ味にもこだわりたいとする外食業界においては非常に重宝される品種です。
ヒノヒカリに合う料理
ヒノヒカリはコシヒカリほど味の主張が強くないので、どんなおかずとも相性は良いです。
また、炊き上げた時の粘りもそれほど強くないため、炊く際の水加減で調整をしても、そこまで味が崩れないことも特徴の一つです。
ご飯本来のうまみを活かしたい、漬物と合わせたり味の薄いものと合わせたい時などは水を多めにしてふっくらと炊き上げ、チャーハンなどのようにご飯そのものを調理したい場合には水を少なめに固く炊き上げても美味しく食べることが出来ます。
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| 品種 | ヒノヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1989 |
| 育成場所 | 宮崎総農試 |
| 粒形 | 中粒でやや長めで基部やや広く頭部が尖がっている。中飴色。 |
| 名前の由来 | 陽は西日本、九州を表わす。待望の良食味品種であり、その飯米は光り輝くことを表現。 |
| 稲の特性 | 宮崎県では普通期栽培地域に適する。 いもち病、白葉枯病にやや弱い。 |
ヒノヒカリの口コミ/評判
生産地 ：新潟県
内容量：2kg / 料金：1000円
固めの炊き上がりにはなりますが、丼ものやカレーを多く作るので、そのような料理にはあっているのかなと感じています。また、大麦との相性も良いと感じていて、よく大麦を一緒に混ぜ込んで炊いていますが、味には満足しています。値段の割に品質が良いと思います。
生産地 ：熊本県
内容量：5kg / 料金：4000円
ヒノヒカリは、何より「もっちりとした食感」が魅力。
味も良く（粘りや甘みがすごく強い…というわけではありませんが）噛みしめるほどに甘みとお米のいい香りが口いっぱいに広がります。また、冷めてもモチモチ感が失われずオイシイのがこの品種！ 家族みんなでヒノヒカリのとりこです。
生産地 ：熊本県
内容量：5kg / 料金：1600円
とてもおいしいとは言いにくいのですが、ほとんどの料理に組み合わせが可能で家庭で食べるには向いていると思います。４時間たつと変色が目立つ感じがするところと、固くなりやすい感じはあります。どちらかというと急速炊飯より通常の炊飯の方が米がふっくらしている気がします。
生産地 ：広島県
内容量：5kg / 料金：1600円
あまりねっちょりはしていません。味付けしても味のノリもよく、味付け無しでそのまま食べても甘味が強い方です。水を増やしてやわらかめに炊いた場合は卵かけごはん。普通の硬さで白ご飯。大分時間がたってカリカリになったらチャーハンにするのが、個人的にオススメです。
生産地 ：大分県
内容量：5kg / 料金：1500円
ひのひかりは、甘く水分が多いので、もっちりとしています。おにぎりにすると、塩が甘さを引き出してくれます。炊き込みご飯にしても、おいしいです。焼き飯には、不向きかもしれません。炊きたてのふっくら感、もちもち感は、本当に良いです。ふりかけや、混ぜご飯との相性もよいです。
生産地 ：福岡県
内容量：10kg / 料金：2000円
ひのひかりは適度な歯ごたえと噛めば噛むほど甘さが出るのが特徴です。特に新米は水分を多く含むのでご飯を炊くときの水の量をいつもより減らして入れることでお米が持つ本来のハリのあるふっくらとしたご飯が炊けます。炊きあがったご飯のツヤもピカピカしていて見ているだけで幸せになります。
生産地 ：奈良県
内容量：5kg / 料金：1800円
他の品種を購入したことが無い（実父が作っているヒノヒカリをもらうことが多い）ので比べようがありませんが、特Aランクということなので、かなりおいしいお米なのだと思います。炊き上げた時に美しいつやがあり、やわらかく炊いても固めに仕上げても飽きることなく最後までおいしくいただけます。
生産地 ：鹿児島県
内容量：5kg / 料金：2500円
ここ5年程ずっとこのお米を気に入って食べています。程良く甘味があって、癖がなく食べ易いので誰にでも愛される味わいだと思います。
変わりご飯にも使い易くてとても良いですね。
ちょっと水を少な目にして若干時間長めに炊くと、ふっくらした出来上がりになってまたとても美味しいです。