ヒノヒカリの特徴・由来など
ヒノヒカリとは
ヒノヒカリは、イネ（稲）の品種の1つ。
ヒノヒカリは、コシヒカリ（越南17号）と黄金晴（愛知40号）の交配によって生まれた水稲ウルチ米です。
宮崎県総合農業試験場（農林水産省指定試験地）で育成されました。
1989年に水稲農林299号「ヒノヒカリ」として命名登録され、翌1990年に種苗法による品種登録がされました。
このヒノヒカリという名前の由来は、「西日本（九州）を現す「日」（太陽）と、その飯米が光り輝くさま」から名付けられました。
また、多くの府県で奨励品種に指定されていて、九州を中心に中国・四国地方や近畿地方など西日本で広く栽培されています。
平成に入ってからの10年間で、その作付面積を一気に70倍以上にまで広げた、現在の日本のお米を代表する品種の一つと言っても過言ではないのがこの「ヒノヒカリ」です。
ヒノヒカリの掛け合わせ
ヒノヒカリは、「コシヒカリ（越南17号）」と「黄金晴（愛知40号）」の交配によって生まれた品種です。
ヒノヒカリの特徴としては、早晩性は、中性に属し、いもち病、白葉枯病にやや弱く、耐倒伏性がやや弱い。穂発芽性は「難」。ヒノヒカリの収穫適期は、出穂後45日目が標準となっています。
また、天候やほ場の条件にも左右されるので、籾の約90%が黄変した頃を収穫適期の判断の目安となります。
ヒノヒカリの味
ヒノヒカリは小粒でありながらも非常に良質な食味を持つことで知られています。
粒は小さいながらも厚みがあり食べ応えも良く、九州では多くの家庭で使われている非常に知られたお米であり、親しまれた味と言えます。
また、コシヒカリに似ているにも関わらず価格はヒノヒカリの方が安いため、コストを意識しつつ味にもこだわりたいとする外食業界においては非常に重宝される品種です。
ヒノヒカリに合う料理
ヒノヒカリはコシヒカリほど味の主張が強くないので、どんなおかずとも相性は良いです。
また、炊き上げた時の粘りもそれほど強くないため、炊く際の水加減で調整をしても、そこまで味が崩れないことも特徴の一つです。
ご飯本来のうまみを活かしたい、漬物と合わせたり味の薄いものと合わせたい時などは水を多めにしてふっくらと炊き上げ、チャーハンなどのようにご飯そのものを調理したい場合には水を少なめに固く炊き上げても美味しく食べることが出来ます。
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| 品種 | ヒノヒカリ |
|---|---|
| 育成年 | 1989 |
| 育成場所 | 宮崎総農試 |
| 粒形 | 中粒でやや長めで基部やや広く頭部が尖がっている。中飴色。 |
| 名前の由来 | 陽は西日本、九州を表わす。待望の良食味品種であり、その飯米は光り輝くことを表現。 |
| 稲の特性 | 宮崎県では普通期栽培地域に適する。 いもち病、白葉枯病にやや弱い。 |
ヒノヒカリの口コミ/評判
生産地 ：大分県
内容量：5kg / 料金：1500円
ひのひかりは、甘く水分が多いので、もっちりとしています。おにぎりにすると、塩が甘さを引き出してくれます。炊き込みご飯にしても、おいしいです。焼き飯には、不向きかもしれません。炊きたてのふっくら感、もちもち感は、本当に良いです。ふりかけや、混ぜご飯との相性もよいです。
生産地 ：岡山県
内容量：30kg / 料金：7000円
ひのひかりは、コシヒカリのようにコシのあるしっかりしたお米とは違い、どちらかというと、水分たっぷりで、柔らかく、甘みのあるお米が好きな人に好まれるお米だと思います。わたしはお茶漬けが好きなので(しかも少し柔らかくしてから食べるのが好きなので)コシヒカリよりも美味しく感じます。
生産地 ：大分県
内容量：5kg / 料金：1800円
ヒノヒカリは香りが良いのですが、味自体は非常にあっさりとしていて和食にも洋食にも合います。地元九州ではよく食べられる品種なのですが、地域特有の甘い醤油とも合うんです。弾力に関しては平均的だと思っていますが、何と言うか食べ慣れた味ですし、誰にでも親しみやすいお米なんだと感じます。
生産地 ：熊本県
内容量：5kg / 料金：4000円
ヒノヒカリは、何より「もっちりとした食感」が魅力。
味も良く（粘りや甘みがすごく強い…というわけではありませんが）噛みしめるほどに甘みとお米のいい香りが口いっぱいに広がります。また、冷めてもモチモチ感が失われずオイシイのがこの品種！ 家族みんなでヒノヒカリのとりこです。
生産地 ：福岡県
内容量：10kg / 料金：2000円
ひのひかりは適度な歯ごたえと噛めば噛むほど甘さが出るのが特徴です。特に新米は水分を多く含むのでご飯を炊くときの水の量をいつもより減らして入れることでお米が持つ本来のハリのあるふっくらとしたご飯が炊けます。炊きあがったご飯のツヤもピカピカしていて見ているだけで幸せになります。
生産地 ：福岡県
内容量：10kg / 料金：3500円
初めてネットで購入しました。
やや小粒の印象です。味は甘いような気がします。
そこまで主張しないので色んなおかずに合いそうです。
冷めても美味しいです。
炊きたてはとてもツヤがあります。
多少パラパラ感があります。
香りも良くとても良い買い物をしました。
生産地 ：長崎県
内容量：30kg / 料金：7000円
地元の米ですが、甘み・つや・もちっと感がありおいしいお米だと思います。コシヒカリやあきたこまちなど全国的に名の知れた米ではありませんが、決して負けてはいないと思います。長崎では割とポピュラーに作られている米なのですが、もっと全国の人に知ってほしいと思います。
生産地 ：長崎県
内容量：30kg / 料金：6500円
農家から直接玄米で購入します。新米は程よい粘りと、甘みがあり、とてもおいしいです。コシヒカリなどの有名ブランド米に比べて安価だし、それでいておいしさは申し分ないので、お買い得なお米だと思います。玄米で購入するので長期保存でき、市価よりもお安いので家計的にも助かります。